發麵大餅夾酸辣粉

大餅熟了，怎麼看熟了？一位廚娘阿姨的經驗說，“你們把餅立起來，用手撓這面兒時，嘎嘎滴那一面有感覺就熟了。”

一肘寬的大餅需要切開成三角形，電餅鐺烙的小發麵餅不必切，只要吃的人用小刀自切小口，自夾酸辣粉。

大餅是發麵做的，那個皮，一掀，夾幾筷子綠油油亮晶晶酸辣粉，一合，咬上一口，酸辣口兒混合著大餅的鍋氣，只有嘗過的人才知道。