第90章 學習學習再學習

 一個月過去，我與在比賽中結交的新朋友們，憑藉著我們熱忱的友誼，投身於最後的激烈爭奪。可遺憾的是，這一次幸運女神並沒有垂青我和我的夥伴們，讓我們止步於奪冠的門檻前。 

 然而，值得欣慰的是，我們每個人都從中獲得了寶貴的經驗，同時還得到了一個令人羨慕的獎勵：有機會在三位著名主持人麾下的任何一家餐廳中工作，從中汲取更多的學習之泉。 

 回想當時的參賽那緊張激烈情景，至今心緒久久不能平靜。我們被指定做50份舒芙蕾。我們這一隊的選手，做菜都是個中好手，對於麵點甜品都不太善於，一聽到要做舒芙蕾，我們心裡都不由得哇涼哇涼。因為我們八個人中，只有一個擅長甜品的法籍姑娘曼樂迪。從她的口中我們知道舒芙蕾是十大最難做的甜點之一。 

 舒芙蕾源於法國，是十大最經典的法式甜品。它難做的原因，在於它要現做現吃，才能有極好的口感，每小時只能做30份，並且最佳品嚐期限只有20秒。剛出爐的舒芙蕾入口即化，口感蓬鬆，非常柔軟。 

 我們必須和時間賽跑，無論是烘焙的時間，火候的掌握，以及將烘焙出來的舒芙蕾，以最短的時間，送到50位極其專業的評委面前。倒計時開始，我們一起上手打雞蛋，同時將蛋黃蛋清分開。我們都聽從曼樂迪的指揮。 

 我和另一位選手，負責打發蛋清，在打發之前，我們先加入適量的檸檬汁以期去除蛋腥，然後將綿白糖加入蛋清中。做這一步時，講究就來了，糖可不是一股腦兒地放進去，開始打發就成了。 

 這可是要分三次加入的喲，這三次加糖的時機，也是有講究的。第一次在蛋清呈粗魚泡眼時加入，繼續打發蛋清，直至蛋清變為細膩的小泡泡時，第二次加入白糖，電動打蛋器開中速，打至蛋清出現紋路時。第三次加剩下的白糖，還有加入適量的玉米澱粉，因為我們都算是新手，怕掌握不好打發程度，打蛋器就開了低檔。 

 打蛋清的我倆，一直將蛋清打發到提起打蛋器來，蛋清有了尖尖角，將盆拿起來倒扣，蛋白不會掉落，這才算是合格。等著打蛋黃的兩位隊友，將蛋黃打發好，由曼樂迪將它們混合，我和曼樂迪負責將它們放到烤盤上的烘焙紙上，並且用刮刀把表面抹平整，整理成高高的塔狀。