第190章 疍民

 傳統疍民菜的烹調方法，以白水煮為主，然後蘸魚醬汁吃，這種吃法能最大限度的保持海鮮的鮮美味道，而且任何菜餚都是這樣，白水煮是最好的烹調方法，對保持營養很有好處。 

 疍民菜的魚醬汁，一般都用海鮮提煉，比如用魚醬汁來蘸白切雞，就會非常鮮美，而且去腥、提味。傳統的疍民菜，對水產品要求很高，必須是鮮活的海產品，只有鮮活的海產品，才能吃出疍民菜的特色。 

 疍民菜的消失，除了生活的變遷，還有一個重要原因，就是疍民不再靠海吃海，以前疍民以出海打漁為生，幾乎家家都有漁船，現在漁船都被收了，疍民只能上岸謀生，以前都在海上漂泊，飲食都以海鮮為主，現在上岸了，飲食自然就變了，加上陸地上其他菜系的衝擊，疍民菜就漸漸被其他菜系同化了。 

 其實，疍民菜的消失，不僅是疍民文化的一種消失，也是北部灣海岸飲食文化的一種消失，北部灣海岸物產豐富，本應有多種飲食文化，可現在除了火鍋外，似乎沒有什麼特別的海岸飲食文化了，這不能不說是一種遺憾。 

 北部灣海岸，還有沒有真正的疍民菜，可能只有去海邊才能吃到了。其實，北部灣海岸的海鮮非常豐富，只要海鮮鮮活，隨便烹調一下都是美味，關鍵是鮮活二字，這也許是疍民菜的特色所在吧。 

 疍民，對北部灣海岸的人來說，已是一種文化上的消失，疍民菜，也已難得一見，正在漸漸成為歷史。但疍民文化，畢竟曾存在於北部灣海岸，隨著疍民文化的消失，疍民菜也漸漸少見，這不能不說是一種遺憾，對研究北部灣海岸的文化，特別是飲食文化，有著重要的意義。 

 其實，北部灣海岸的各種文化，都應該好好挖掘、好好保護，只有多種海岸文化存在，才能構成北部灣海岸完整、獨特的海岸文化，對發展北部灣海岸的經濟、旅遊，都有很重要的意義。