第436章 開水白菜

 不得不說，這送袁珊回趟家，就能得出了一個大道理，小劉同志未來可期。

 小劉將袁珊送到家，兩人互留了電話，有視頻問題可以隨時溝通。

 小劉目送袁珊拐進了衚衕，不由得玩味一笑：“希望郭老闆能把握好度，否則怕是要後院起火啊！”

 隨後他就開車離開了，回去辛苦得加班。

 被小劉擔憂的郭凡，此刻郭凡正在廚房裡忙碌，他還不知道，小劉在為他今後的感情生活而擔憂。

 相比於模糊不定的未來，郭凡現在無比確定，今晚的訂單不趕緊做的話，那就麻煩了。

 目前有十來道菜，都是很耗工夫的精品菜，需要提前烹飪。

 就比如白老爺子預定的開水白菜，那就是川菜經典，熬湯就要費很久的時間。

 不過好在有一下午的時間可以準備，郭凡就安排把這些費事的菜餚都穿插在一起做了。

 白老的開水白菜走起。

 這菜聽似樸實無華，實則盡顯上乘制湯功夫。

 所謂的“開水”，其實是至清的雞湯。

 此湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝等食材分別去除筋膜等雜物，投入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調味品，文火慢煮4小時以上，再將雞胸脯肉剁爛成泥，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。

 反覆吸附兩三次之後，鍋中渾濁的雞湯呈現開水般透徹，香味濃醇敦厚，不油不膩，味道宜人。

 白菜則要選取嫩白菜做原材，只選用發黃的嫩心，用刀改成花瓣狀，微焯之後用清水漂洗，用牙籤扎出小孔方便入味，再用開水雞湯淋澆至燙熟。

 燙好的菜心用新鮮的雞湯一澆，就成為一朵鮮花模樣，上面再放上兩顆枸杞作為點綴，這道菜才算大功告成。

 這道菜看起來清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，是川味中的極品菜餚，所以才會被選為國宴菜品，足以體現它的品質。

 等這道湯燉到晚上，就可以使用了。

 正在做其他菜的時候，郭凡接到了狗東快遞員的電話，說他訂購的電子設備已經送達。