第66章 脆皮蛋糕

 反正師兄們平常吃啥都是李恆說了算，也沒人會因為他做了一道重複的菜品就抱怨他。 

 接下來要做的就是今晚的重頭戲，脆皮蛋糕啦。 

 這種蛋糕需要的原料特別少：幾個雞蛋，糖，酒，麵粉，食用油，芝麻。 

 備齊了材料後，李恆先將雞蛋打入盆中，這種老式脆皮蛋糕採用的是全蛋打發的方式，不需要將蛋清和蛋黃分離的。 

 往盆中加入適量的糖。 

 再加入少量的酒，因為酒能去除雞蛋的腥味，還能使蛋糕在較短的時間發酵，變得更加鬆軟。 

 接下來準備一個更大的盆，倒入半盆溫水四十度左右，然後將裝蛋液的盆放入其中，用筷子快速攪拌。 

 這一步也叫打發(烘焙術語)，通常情況下，這一步驟都是直接用電動打蛋器來完成的。 

 李恆沒有這個方便好用的東西就只能拼手速了。 

 原本只需要三四分鐘就能完成的事情，李恆硬是花了十幾分鍾才完成。 

 蛋液在李恆不斷的快速攪動下，變成了白色的蛋糊。 

 打發好後可以在蛋液上隨便寫個數字，要是數字五個呼吸內不消失的話就說明打發好了。 

 往蛋糊里加入麵粉和食用油，用鏟子翻拌均勻，然後倒入表面刷過油的模具中，李恆用小碗代替了蛋糕模具。 

 不需要倒的太滿，因為蛋糕受熱後會膨脹，最後在表面撒上一些芝麻點綴，所有的準備工作就都做好了。 

 最後一步是用烤箱烤制，李恆選擇了用蒸籠代替。 

 一炷香的時間過後，色澤金黃，色香味俱全的老式脆皮蛋糕就做好了。 

 “嚐嚐？” 

 李恆拿了一個剛蒸好的蛋糕遞給鹿小小，問道。 

 “李恆哥哥，這個不會也很辣吧？” 

 鹿小小有些遲疑，看來上午的川香排骨已經給鹿小小幼小的心靈，留下了一道陰影。 

 “放心這個不辣，是甜的，保證你會喜歡的。” 

 李恆搓了搓鹿小小的鹿頭安慰道。 

 甜點怎麼會辣呢。 

 為了讓鹿小小相信自己說的話，李恆直接從蛋糕上掰下一小塊當著鹿小小的面吃了起來。 

 “糖放多了，有些甜過頭了。”