第88章 竹鼠

 等她把牧草搬運完，穆奚已經把竹鼠處理好了。

 外面的毛刮乾淨，皮也經過火燒後，在水裡清洗過。

 看著像一隻小乳豬仔。

 竹鼠的皮下脂肪很厚像果凍一樣，剁成塊需要下刀的時候穩準狠，不然刀就會打滑。

 趙葉青伸手掐了掐，“這皮這麼厚，得燉多久？”

 穆奚看了看廚房的工具，最近陸陸續續從村子裡搬運了些比較新比較乾淨的廚具回來。

 裡面就有一口老式的高壓鍋。

 “高壓鍋上先燉半個小時，再倒出來做成紅燒的。”

 夏天她就愛吃乾的菜，湯菜偶爾吃吃可以，天天吃太難受，趁熱吃還沒吃完就一身的汗，放溫了吃口感又不太行了。

 家裡沒有蔥，只能用姜和酒來焯水去腥。

 焯過水後，穆奚起鍋燒油，把竹鼠肉倒下去，在鍋邊淋了一圈黃酒。

 用鍋鏟翻炒，一陣滋滋啦啦過後，酒氣揮發了大半，再加入熱水和大料。

 倒入高壓鍋裡壓。

 等半個小時，竹鼠肉燉的差不多了，穆奚把高壓鍋的氣放掉後，把竹鼠肉撈出來。

 起鍋炒香姜和幹辣椒，再把竹鼠肉放進去跟著一起炒。

 炒到皮微微泛起焦黃，皮下的脂肪溶解，再加入水，冰糖和醬油燜煮。

 這還得煮上兩個小時。

 趙葉青看著時間，差不多七點，便出門走到柵欄外，抬眸遠眺西面的草場。

 不出五分鐘，就見到遠處一群黑色的身影往家裡跑來，是大黃帶著羊群回來了。

 幾隻小狗蹦跳著也站在柵欄外，等著媽媽回家。

 趙葉青把羊圈打開，羊群有序的進到圈子裡。

 她掏出一塊早就準備好的竹鼠肉餵給大黃。

 這是焯完水之後，她特意給大黃留下來加餐的。

 廚房裡，等肉燉的差不多了，穆奚才開始處理馬齒莧。

 馬齒莧的老根去掉以後，清洗乾淨，鍋中燒水，裡面加入一勺鹽和少許油，把馬齒莧放進去汆燙三分鐘再撈出來。

 水裡放了油之後燙出來的馬齒莧還是翠綠的，不會發黃。

 晾涼後得攥幹水分，切碎一些再涼拌。