尋十三 作品
第398章 :釀醋的事得保密
經過今天這件事之後,他們也就知道了,蘇麗芳兩口子就不值得幫。
蘇北安心情極好的回了家,看著天色還早,就叫上蘇石和陳山開著拖拉機去周邊的村子收蘋果了。
等蘋果收回來,又立刻拉去蘇石家裡。
幾個人把每種蘋果都清洗乾淨,切開放進大盆裡。
因為是第一次釀蘋果醋,用的就是柿子醋的引子。
醋要釀成,很重要的就是這些團好的醋引子,每年釀醋之前,都會用上一年的醋糟加入麩皮和糧食做成醋引子。
有了醋引子的加入,醋才會發酵的更快。
蘇石和蘇石娘把團好曬乾的醋引子砸碎,和切好的蘋果拌在一起,在將其裝入醋缸子裡。
倒入剛剛和趙萍一起燒開晾涼的白開水。
之所以加入白開水,則是為了避免水中雜質太多,在發酵過程中會弄臭一缸的醋。
每做好一罈,蘇北安就會將寫好蘋果種類的條子用漿糊貼在醋缸子外面。
青鹿縣的蘋果主要是三種,幾個人就一共弄了三缸醋。
等全都貼好之後便將醋缸整個封了起來,放進了蘇石家的釀醋坊裡。
蘇石娘還十分細心的將其和其它的柿子醋分開放置,寫了蘋果種類的一面衝著外面。
她做了十幾年的醋,雖一直釀的都是柿子醋,但到底有些經驗。
早在聽了蘋果醋後,就猜測有甜味的醋應該是剛有了醋衣時候的醋。
她早些年也嘗過那個時候的柿子醋,是帶著甜味的。
再等上一段時間,甜味就會越來越淡,醋也就越來越酸。
而陳醋就是將後一種醋釀造出來裝進容器裡,在陰涼地方或是埋在地底下一段時間,讓其更酸。
蘋果醋和柿子醋的區別只是用的水果不一樣,其他的都是差不多的。
柿子醋從放入缸中到出醋衣得要八九個月,這蘋果比柿子更硬,所需的時間就算是不會長,但也絕對不會短。
釀醋更是忌諱天天將醋缸打開看,跑進去的空氣越多就越容易壞。
蘇北安心情極好的回了家,看著天色還早,就叫上蘇石和陳山開著拖拉機去周邊的村子收蘋果了。
等蘋果收回來,又立刻拉去蘇石家裡。
幾個人把每種蘋果都清洗乾淨,切開放進大盆裡。
因為是第一次釀蘋果醋,用的就是柿子醋的引子。
醋要釀成,很重要的就是這些團好的醋引子,每年釀醋之前,都會用上一年的醋糟加入麩皮和糧食做成醋引子。
有了醋引子的加入,醋才會發酵的更快。
蘇石和蘇石娘把團好曬乾的醋引子砸碎,和切好的蘋果拌在一起,在將其裝入醋缸子裡。
倒入剛剛和趙萍一起燒開晾涼的白開水。
之所以加入白開水,則是為了避免水中雜質太多,在發酵過程中會弄臭一缸的醋。
每做好一罈,蘇北安就會將寫好蘋果種類的條子用漿糊貼在醋缸子外面。
青鹿縣的蘋果主要是三種,幾個人就一共弄了三缸醋。
等全都貼好之後便將醋缸整個封了起來,放進了蘇石家的釀醋坊裡。
蘇石娘還十分細心的將其和其它的柿子醋分開放置,寫了蘋果種類的一面衝著外面。
她做了十幾年的醋,雖一直釀的都是柿子醋,但到底有些經驗。
早在聽了蘋果醋後,就猜測有甜味的醋應該是剛有了醋衣時候的醋。
她早些年也嘗過那個時候的柿子醋,是帶著甜味的。
再等上一段時間,甜味就會越來越淡,醋也就越來越酸。
而陳醋就是將後一種醋釀造出來裝進容器裡,在陰涼地方或是埋在地底下一段時間,讓其更酸。
蘋果醋和柿子醋的區別只是用的水果不一樣,其他的都是差不多的。
柿子醋從放入缸中到出醋衣得要八九個月,這蘋果比柿子更硬,所需的時間就算是不會長,但也絕對不會短。
釀醋更是忌諱天天將醋缸打開看,跑進去的空氣越多就越容易壞。