第 81 章

 “這是什麼？”

 眾人不明所以,既疑惑又好奇。

 劉據勾唇：“你們嚐嚐。”

 衛長頓住：“嚐嚐？能吃的？”

 “能，不過只能吃一點點。像這樣。”

 劉據伸出一根手指，沾了幾粒“砂礫”湊到劉徹嘴邊。劉徹輕輕一舔,眉宇微蹙,然後怔住：“鹹的,是……鹽？”

 語氣不確定,蓋因這“鹽”與尋常所見外觀不同,味道也不同。尋常鹽塊大,顏色偏烏帶黑，此物皎潔；尋常鹽塊嘗之鹹中帶苦,此物只有鹹，並不苦。

 眾人都學著劉據，輕輕嚐了幾粒,臉上困惑愈勝。

 確實,似鹽卻又不像鹽。

 好幾雙眼睛紛紛看向劉據，尋求答案。劉據點頭：“是鹽。細鹽。”

 “細鹽？”劉徹看著眼前的陶罐,“細膩如雪，倒也恰當。怎麼做到的？”

 “這一罐我用的蒸餾法。讓祁元娘轄下琉璃坊做的工具。”

 怕他們不懂，劉據特意畫出圖紙，按照圖紙所示,一一解釋。

 劉徹神色微閃：“蒸餾法,也就是說還有別的方法？”

 “對。最簡單的是煎煮法。與我們目前所用相同。”

 相同？若相同,為何產出食鹽品質會差這麼大？

 “因為缺少洗滌，缺少稀釋。我們如今用的鹽，多是鑿井採滷所制，或者利用海水所制。不論鑿井採滷，還是海水,兩者中除了鹽，都含量許多雜質，譬如硫酸鈉、硫酸鎂、氯化鎂等等。”

 眾人一臉懵逼：“什麼酸，什麼美？”

 劉據大致知道是些化學成分，但無法仔細解釋清楚，乾脆道：“一些雜質的名稱，理解為非鹽雜質就行了。

 “我們現今製鹽，通常是將水分完全蒸乾，只剩結晶才停止。如此，鹽與雜質混合在一起，就造成鹽塊顏色不純，味道也偏苦澀。”

 劉徹敏銳聽出他的言外之音：“不能完全蒸乾？”

 “是。氯化鈉……嗯，也就是鹽。鹽的溶解度低，會先析出。其他雜質溶解度高，會後析出。”

 溶解度、析出是什麼，大家不是很懂，但結合上下文，基本可以理解意思，不必多問。

 劉徹挑眉：“也就是說，只需在鹽析出而雜質未析出時，將鹽塊，也就是你所謂的結晶採集出來，基本就能得到眼下這罐潔白如雪的鹽粒？”

 “差不多。至於析出到什麼地步採集結晶，這個界限雖然未知，但多試幾次就能把

握了。這是應對海水煮鹽的方法。應對井鹽開採，鹽類礦物，可以先洗滌，再加入淡水稀釋。”

 劉據點頭，繼續道，“如此得到的鹽，顆粒不一定都能達到這麼細小，但幾乎可以去除大部分雜質，純度更高，便不會再有苦澀之味。食用起來不但味道更好，也更健康。”

 說完，劉據從懷中掏出兩份資料。。

 有了紙張，不必用笨重的竹簡，隨身可以攜帶，相當便利。

 他將其中一份交給衛長：“長姐封邑產鹽，這些方法長姐都可用。蒸餾法留存多，浪費少，可以最大限度的製出細鹽，鹽的顏色與細膩程度更高，但流程較為複雜，造價高昂，不適宜大量產出。

 “煮鹽法與其相比，卻簡單許多，雖難免有些浪費，但熟能生巧，次數多了，浪費也就少了。不過這兩種方法都需大量柴火。”