第161章 著火了

 然後進屋對易秀梅說道：“媽，我買了麵粉和五花肉，中午做紅燒肉吃吧？蒸米飯。” 

 “行，我去做。”易秀梅剛要下地，就被安素素給攔住了。 

 “媽，今天不用你，我給你們做個正宗的毛氏紅燒肉。” 

 說完挽起袖子去了廚房。 

 易秀梅還坐在炕上納悶，這毛氏紅燒肉是個啥肉呢？沒聽說過，是連著豬毛一起吃？ 

 不能吧。這孩子咋了，說話都不正常了。不放心還是穿鞋下地過去看著點吧，別好好的肉給她糟蹋了。 

 安素素完全按照某書上的主播說的做飯法，先把肉切成小塊冷水下鍋，放了點料酒，一邊煮著，一邊用筷子四下翻滾著肉塊，讓它每一面都受熱均勻。 

 煮了二十多分鐘，用筷子扎著肉都能扎透了，才把肉給撈出來用溫水清洗乾淨。 

 然後刷乾淨鍋，少放了點豆油，把肉塊都擺進鍋裡，小火慢煎。 

 旁邊的易秀梅看著都著急。這一點點的靠著油，可真費勁。 

 ”素素，要不還是我做吧，你這啥時候能弄好？” 

 “媽，您急啥啊？這一步特別的重要，不能省略，等回頭你吃的時候，就知道比平時你做的紅燒肉要好吃多了。 

 安素素說著，不緊不慢的接著翻動著鍋裡的肉塊，靠出來的多餘的油還都用勺子給盛到了小碗裡頭，這個回頭炒菜一樣好吃。 

 一直把肉煎到四面金黃，只剩下五六釐米左右的小塊了。才把肉都盛出來，然後鍋裡只留了一點的底油，往裡頭倒進白砂糖，開始炒糖色，這可是個技術活。 

 多虧這大鍋的火基本上都讓安素素給撤了出來，小心的看著，才沒把糖給熬糊了。熬好的糖漿也盛出來。 

 接著開始炒蔥薑絲桂皮八角這些調料一起炒出香味來。接著把煎好的肉放進去。 

 翻炒幾下放入醬油和糖漿炒上顏色，接著放入開水，一次不能倒多了，一點點的放，讓鍋裡的水一直保持著翻滾的狀態，蓋上蓋子得燜煮一個小時。 

 這一通操作下來，看得旁邊的易秀梅直皺眉。