寒土 作品
17. 第 17 章 【三合一】牛骨濃湯、麻……
想要知名度超過潯陽城北99.99％的小吃攤,並不是容易事。
裴宴雖然是熙來街生意最好的小吃攤，但她的小吃攤才開張不過兩個月，可以說是個嶄新的小吃攤。
城北不僅有熙來街這一條美食街,還有很多流動攤位，或許有些小吃攤已經做了幾年甚至更久的生意。
有些並非常住城北的潯陽市民，因為各種原因來到城北光顧過這些小吃攤，知道有這麼個攤子存在,按照系統的算法，也能算成它們的知名度。
儘管裴宴在熙來街周邊十分出名,但對絕大部分潯陽市民來說查無此人，知名度和這些有歷史的小吃攤不能比。
怎麼想,這個分目標都很難達成。
裴宴嘆了口氣,發愁解決不了問題。
她接收獎勵，連續兩次都是食材檢索券。用抽卡遊戲作比喻，一星商城兌換券的出率肯定小於食材檢索券。
好在，食材檢索券也是好東西。
這張券,裴宴打算用來檢索大米,現在不急著用，要等開店才能派上用場。
裴宴已經開始考慮開店的事。
現在裴宴手頭扣去母親醫藥費和兩人生活用費，有十二萬左右的流動資金。
這些錢用來租熙來街的店面,哪怕一年租也足夠，但裴宴並不準備在熙來街開店。
熙來街是小型美食街，雖然客源在潯陽城北數一數二,但城北本就是郊區。除去科技園和兩所大學的學生,其他潯陽市民都不會閒著無聊往這邊郊區跑。
裴宴當初來這純粹是因為離市中心和城南大學城太遠，就近方便。
加上固定客源一半是生活費有限的大學生，目前定價已讓他們肉痛,若是裴宴再漲價，鐵定買不起。
然而開店後，售賣的不再是現在這些簡單小吃，總不能一直不漲價。
種種考慮，肯定不能再巴著熙來街這一畝三分地，天花板太低，沒什麼廣闊前景。
裴宴瞄準了整個潯陽大市最熱鬧的市中心，但哪怕是市中心最邊緣的商鋪，她現在也負擔不起。
主線任務三的分目標一，目的應該就是讓她攢夠啟動金。
裴宴腦中思緒紛飛，最後決定以賺夠66w為主，至於提高知名度，最好能想到不花錢的辦法。
雖然累計利潤不會扣去她的花銷，但花太多錢的話，啟動金就不夠了。
*
轉眼到了十二月中旬。
每逢飯點，裴宴的小吃攤前一定會排上長龍，彎彎繞繞，一直延伸出半個B區。
月初的時候，隊伍還沒那麼誇張。
直到裴宴為了擴大知名度，開始限購，一人只能買小面和荷葉夾肉各兩份。
唯一加購的方法是發朋友圈宣傳“裴氏食府”小吃攤，集齊50個贊可以各多買一份。
如果換做其他小吃攤或者店鋪，這種舉措肯定會被人罵得狗血淋頭。
點贊不能換折扣也就罷了，還讓人多買，什麼強盜邏輯？
然而在裴宴這，就是——
“快快快！都幫我點點，下次我才好多帶一份！”
“大傢伙都互相轉發轉發啊，我就差5個讚了，馬上飯點了，抓緊速度！”
能多買一份，大家求之不得！
朋友圈集點贊還是有點用處的，小吃攤的知名度一路飆升，就當裴宴以為這任務也沒那麼難的時候，它卡住了。
卡在90％的臨界點，三天沒動彈。
裴宴：“。”
她死死盯著面板上的半透明數字，好像這樣就能讓它變大一樣，旁邊鄭椒叫了她兩回都沒聽見。
“裴小老闆！”鄭椒又叫了一句，“你在聽我說話嗎？”
鄭椒經常在裴宴休息時找她聊天，自從得知她今年才20歲，不好意思叫她小姐姐。
裴宴回神：“嗯？”
鄭椒搓手，十二月中已經很冷：“我在問你，最近還出新品嗎？小面和荷葉夾肉雖然都很好吃，但經常吃，也有點膩了。”
再好吃的東西也禁不起天天吃。
裴宴點頭：“已經定好新品，過兩天就出。只不過......”
“什麼？”
“只不過，出新品後，荷葉夾肉就不賣了。”
“啊？”鄭椒傻眼，“為什麼啊？”
這事裴宴前兩天就已經決定。
潯陽雖說是南方城市，但十二月中旬也冷得夠嗆。
前兩天一場寒潮，潯陽正式入冬，昨天和今天荷葉夾肉的銷售量明顯降低，再冷下去，可能每天的定額250要賣不完了。
不同於熱騰騰辣乎乎的渝州小面，荷葉夾肉並不算很辣，也沒有湯水，拿在手裡冷風一吹，幾分鐘就涼透。
如果用微波爐熱，味道肯定就不那麼好，更不用說大學生們壓根沒有微波爐。
鄭椒聽完：“也是。那裴小老闆，新品是什麼樣的呀？跟小面一樣很辣的嗎？”
裴宴一笑：“不辣，不過保準能讓人一下子熱乎起來。”
*
晚上飯點結束，不出裴宴預料，荷葉夾肉只是擦線賣完。
她正尋思著明天刻個大點木牌，上書“荷葉夾肉最後x天”，刺激一下購買慾，清乾淨家裡剩下的幹荷葉和糯米，就見張全頂著寒風走來。
張全被吹得夠嗆，眼中卻滿是喜氣，笑得一朵盛開的向日葵：“小裴啊，你猜怎麼著？算上你今天的抽成，咱們B區的業績，就能超過袁志那狗東西了！”
張全那個高興啊。
雖說不到最後一刻不能完全放鬆，但看裴宴現在這生意，A區拍馬都追不上！
他張全可以說是大半個屁股都坐上總經理的位置了。
現在張全看裴宴，那可不是原來有點本事的小年輕這麼簡單隨意。
裴宴就是他的福星，一個金寶貝！
“小裴啊，雖然還有半個月才月底，但張叔實在是太高興了。這樣，明天晚上，我和你嬸子請你跟你媽媽、還有介紹我跟你認識的何姐一道去市裡面吃頓飯，怎麼樣？”
“去市裡面就算了，”耽誤她賺錢，“正好明天我要試做新品，我做東請您跟嬸子吃吧。”
張全心裡有點不好意思，但是一聽可以頭一個吃裴宴的新品，不好意思全忘了。
市裡面的店能有裴宴手藝好？
當然要去，至於答謝，下次單獨給裴宴包個紅包就是。
*****
第二天，張全提著兩瓶酒跟媳婦張嫂一道來到裴家，一開門，正對上半人高的烤爐。
張全嚇了一跳：“之前來有這個？”
裴珠迎客，笑了笑：“這是宴宴新買的，昨天才到，說是新品要用，她試了兩天火候了。”
何嬸也早早過來幫著張羅，聞言道：“其實宴宴第一爐做的看著就特別香特別好，但她要求高，一爐爐試火候，你們來得巧，上一爐剛出來滿意的。”
張全立馬問：“那上一爐的呢？”
裴珠臉紅，何嬸也不好意思地撓頭：“本來想著給你們留點，但實在太香了......”
就，一不小心吃完了。
張全聞著烤爐裡飄出來的香氣，看得見吃不著，肚子咕咕響。
幾分鐘感覺度秒如年，終於裴宴從廚房出來，拉開烤爐一看：“差不多了，大家先坐吧。”
“刷”地一下，四個加起來兩百歲的人跟小學生一樣乖乖坐好。
裴宴被四雙冒著綠光的眼睛看得十分不自在，縮回廚房盛湯。
新品一共三樣，一樣湯，兩樣餅。
湯是牛骨濃湯，裴宴為了這湯，專門買了個極深的大鍋。
大量牛骨先用水澆上一夜，直到煮出來變得清澈。隨後便是小火慢燉，一整天的時間，足夠骨頭煮酥，骨頭上的肉變得軟爛，骨髓融入湯水，骨頭中的膠質讓湯變得濃白。
幾十種香料缺一不可，用紗布包裹。香料包在湯中上下提拉數十次，湯擁有了香料複雜迷人的風味，因為時間短暫，又不會遮蓋牛骨本身的鮮美。
盛湯的時候，碗底先鋪一層蒸熟切薄片的帶筋牛腱子肉，湯澆在上面，最後撒一把青翠的香蔥粒。
湯濃郁鮮美，底層鋪的牛肉片薄可透光，點綴的香蔥都十分誘人。
兩樣餅一樣是白吉饃，即肉夾饃外的那層饃，烘烤得白中帶金黃，柔韌面香濃郁。
西北之地的粗獷吃食，裴宴本不該會做。
這還是她當初還是五品司膳時，西北有蠻夷圖謀大庸國土。
彼時大庸安定多年，蠻夷又極擅作戰，一時戰線焦灼，太子姬憑闌自請親征，以鼓舞士氣。
建昭帝又撥了百名宮人跟太子一同前往西北，在後方替軍中戰士製衣、浣洗、煮飯，體現君主之恩。
裴宴是這批人裡品階最高的一個，本來輪不到她一個五品，但那時一位算得上她半個師父、還教給她拳法的老太監病逝，裴宴在宮裡十分憋悶，又實在煩了底下人推脫來推脫去，好像去了就要死一樣，乾脆就自己去了。
其實軍中用不上她的手藝。
她手藝太精，不會做乾糧，最後還是跟西北的廚子現學，一連做了大半個月的白吉饃，最後做夢都是白吉饃張著青面獠牙對她“嘎嘎嘎”笑，現在閉著眼就能做。
另一樣餅則是京中特產。
用白芝麻熬的麻醬抹在擀薄的、用熟豆油揉成的麵糰上，捲成長條後捏成一個個劑子，再擀成扁扁的圓。
擀好的餅粘上醬油，在粘上一層厚厚的白芝麻，用油煎定型，在專門的餅烤箱中烤至金黃鼓起。
麻醬燒餅。
京城的冬天，冷冽的空氣中總有麻醬燒餅的味道。
“麻醬燒餅更多是配涮肉，但和牛骨湯也極搭。白吉饃更不用說，西北本就有肉湯泡饃。”裴宴簡單介紹，卻發現壓根沒人聽。
空氣中只有“咕咚咕咚”和“吧唧吧唧”的聲音。
牛骨濃湯極其鮮美，骨頭上的肉軟爛，鋪在底下的肉則勁道。白吉饃本身無味，配上湯卻如虎添翼。
麻醬燒餅外皮酥脆，掰開來層次豐富，一口下去，麻醬味醇厚，空口吃已經香得不行，配上牛骨湯更是讓人整個人都溫暖舒坦。
張全喝了一大碗湯，吃了一個白吉饃、三個手掌大的燒餅才戀戀不捨停下嘴，手裡還託著半個燒餅，打算配酒喝。
跟這燒餅一比，外頭買的平價白酒愈發劣質起來，張全沒滋沒味喝了一會，何嬸張嫂想鬥地主，拉著裴珠湊人頭，裴宴託著臉頰擺弄手機，眉頭微微皺著。
張全打了個酒嗝：“今天多高興的日子，怎麼還發愁？”
裴宴笑了笑：“看到點不大好的東西。”
她登錄註冊不到兩個月的新微博號，看著界面發愁。
數值卡在90％一動不動，裴宴沒法再當鐵公雞，花了三千“鉅款”找到一個有30萬微博粉絲的潯陽美食博主，讓對方給她打個廣告。
結果彷彿老天爺不樂意看她順利完成任務，美食博主按照她的要求發完微博，就有個二十幾萬粉的打假博主評論。
【@黃金眼分眼：呵呵，博主這是收了多少錢？一個破攤子，有營業執照，有健康證麼？還“潯陽城北最好吃小吃攤”“不比高評分餐廳差”，這世道真是人心不古，美食博主恰爛錢，商家沒什麼手藝還眼高手低，妄想一步成名，躺平賺大錢。家人們聽我說一句，這種小吃攤不僅不可能好吃到哪去，大概率還不衛生，用地溝油，一定要繞開。】
裴宴雖然是熙來街生意最好的小吃攤，但她的小吃攤才開張不過兩個月，可以說是個嶄新的小吃攤。
城北不僅有熙來街這一條美食街,還有很多流動攤位，或許有些小吃攤已經做了幾年甚至更久的生意。
有些並非常住城北的潯陽市民，因為各種原因來到城北光顧過這些小吃攤，知道有這麼個攤子存在,按照系統的算法，也能算成它們的知名度。
儘管裴宴在熙來街周邊十分出名,但對絕大部分潯陽市民來說查無此人，知名度和這些有歷史的小吃攤不能比。
怎麼想,這個分目標都很難達成。
裴宴嘆了口氣,發愁解決不了問題。
她接收獎勵，連續兩次都是食材檢索券。用抽卡遊戲作比喻，一星商城兌換券的出率肯定小於食材檢索券。
好在，食材檢索券也是好東西。
這張券,裴宴打算用來檢索大米,現在不急著用，要等開店才能派上用場。
裴宴已經開始考慮開店的事。
現在裴宴手頭扣去母親醫藥費和兩人生活用費，有十二萬左右的流動資金。
這些錢用來租熙來街的店面,哪怕一年租也足夠，但裴宴並不準備在熙來街開店。
熙來街是小型美食街，雖然客源在潯陽城北數一數二,但城北本就是郊區。除去科技園和兩所大學的學生,其他潯陽市民都不會閒著無聊往這邊郊區跑。
裴宴當初來這純粹是因為離市中心和城南大學城太遠，就近方便。
加上固定客源一半是生活費有限的大學生，目前定價已讓他們肉痛,若是裴宴再漲價，鐵定買不起。
然而開店後，售賣的不再是現在這些簡單小吃，總不能一直不漲價。
種種考慮，肯定不能再巴著熙來街這一畝三分地，天花板太低，沒什麼廣闊前景。
裴宴瞄準了整個潯陽大市最熱鬧的市中心，但哪怕是市中心最邊緣的商鋪，她現在也負擔不起。
主線任務三的分目標一，目的應該就是讓她攢夠啟動金。
裴宴腦中思緒紛飛，最後決定以賺夠66w為主，至於提高知名度，最好能想到不花錢的辦法。
雖然累計利潤不會扣去她的花銷，但花太多錢的話，啟動金就不夠了。
*
轉眼到了十二月中旬。
每逢飯點，裴宴的小吃攤前一定會排上長龍，彎彎繞繞，一直延伸出半個B區。
月初的時候，隊伍還沒那麼誇張。
直到裴宴為了擴大知名度，開始限購，一人只能買小面和荷葉夾肉各兩份。
唯一加購的方法是發朋友圈宣傳“裴氏食府”小吃攤，集齊50個贊可以各多買一份。
如果換做其他小吃攤或者店鋪，這種舉措肯定會被人罵得狗血淋頭。
點贊不能換折扣也就罷了，還讓人多買，什麼強盜邏輯？
然而在裴宴這，就是——
“快快快！都幫我點點，下次我才好多帶一份！”
“大傢伙都互相轉發轉發啊，我就差5個讚了，馬上飯點了，抓緊速度！”
能多買一份，大家求之不得！
朋友圈集點贊還是有點用處的，小吃攤的知名度一路飆升，就當裴宴以為這任務也沒那麼難的時候，它卡住了。
卡在90％的臨界點，三天沒動彈。
裴宴：“。”
她死死盯著面板上的半透明數字，好像這樣就能讓它變大一樣，旁邊鄭椒叫了她兩回都沒聽見。
“裴小老闆！”鄭椒又叫了一句，“你在聽我說話嗎？”
鄭椒經常在裴宴休息時找她聊天，自從得知她今年才20歲，不好意思叫她小姐姐。
裴宴回神：“嗯？”
鄭椒搓手，十二月中已經很冷：“我在問你，最近還出新品嗎？小面和荷葉夾肉雖然都很好吃，但經常吃，也有點膩了。”
再好吃的東西也禁不起天天吃。
裴宴點頭：“已經定好新品，過兩天就出。只不過......”
“什麼？”
“只不過，出新品後，荷葉夾肉就不賣了。”
“啊？”鄭椒傻眼，“為什麼啊？”
這事裴宴前兩天就已經決定。
潯陽雖說是南方城市，但十二月中旬也冷得夠嗆。
前兩天一場寒潮，潯陽正式入冬，昨天和今天荷葉夾肉的銷售量明顯降低，再冷下去，可能每天的定額250要賣不完了。
不同於熱騰騰辣乎乎的渝州小面，荷葉夾肉並不算很辣，也沒有湯水，拿在手裡冷風一吹，幾分鐘就涼透。
如果用微波爐熱，味道肯定就不那麼好，更不用說大學生們壓根沒有微波爐。
鄭椒聽完：“也是。那裴小老闆，新品是什麼樣的呀？跟小面一樣很辣的嗎？”
裴宴一笑：“不辣，不過保準能讓人一下子熱乎起來。”
*
晚上飯點結束，不出裴宴預料，荷葉夾肉只是擦線賣完。
她正尋思著明天刻個大點木牌，上書“荷葉夾肉最後x天”，刺激一下購買慾，清乾淨家裡剩下的幹荷葉和糯米，就見張全頂著寒風走來。
張全被吹得夠嗆，眼中卻滿是喜氣，笑得一朵盛開的向日葵：“小裴啊，你猜怎麼著？算上你今天的抽成，咱們B區的業績，就能超過袁志那狗東西了！”
張全那個高興啊。
雖說不到最後一刻不能完全放鬆，但看裴宴現在這生意，A區拍馬都追不上！
他張全可以說是大半個屁股都坐上總經理的位置了。
現在張全看裴宴，那可不是原來有點本事的小年輕這麼簡單隨意。
裴宴就是他的福星，一個金寶貝！
“小裴啊，雖然還有半個月才月底，但張叔實在是太高興了。這樣，明天晚上，我和你嬸子請你跟你媽媽、還有介紹我跟你認識的何姐一道去市裡面吃頓飯，怎麼樣？”
“去市裡面就算了，”耽誤她賺錢，“正好明天我要試做新品，我做東請您跟嬸子吃吧。”
張全心裡有點不好意思，但是一聽可以頭一個吃裴宴的新品，不好意思全忘了。
市裡面的店能有裴宴手藝好？
當然要去，至於答謝，下次單獨給裴宴包個紅包就是。
*****
第二天，張全提著兩瓶酒跟媳婦張嫂一道來到裴家，一開門，正對上半人高的烤爐。
張全嚇了一跳：“之前來有這個？”
裴珠迎客，笑了笑：“這是宴宴新買的，昨天才到，說是新品要用，她試了兩天火候了。”
何嬸也早早過來幫著張羅，聞言道：“其實宴宴第一爐做的看著就特別香特別好，但她要求高，一爐爐試火候，你們來得巧，上一爐剛出來滿意的。”
張全立馬問：“那上一爐的呢？”
裴珠臉紅，何嬸也不好意思地撓頭：“本來想著給你們留點，但實在太香了......”
就，一不小心吃完了。
張全聞著烤爐裡飄出來的香氣，看得見吃不著，肚子咕咕響。
幾分鐘感覺度秒如年，終於裴宴從廚房出來，拉開烤爐一看：“差不多了，大家先坐吧。”
“刷”地一下，四個加起來兩百歲的人跟小學生一樣乖乖坐好。
裴宴被四雙冒著綠光的眼睛看得十分不自在，縮回廚房盛湯。
新品一共三樣，一樣湯，兩樣餅。
湯是牛骨濃湯，裴宴為了這湯，專門買了個極深的大鍋。
大量牛骨先用水澆上一夜，直到煮出來變得清澈。隨後便是小火慢燉，一整天的時間，足夠骨頭煮酥，骨頭上的肉變得軟爛，骨髓融入湯水，骨頭中的膠質讓湯變得濃白。
幾十種香料缺一不可，用紗布包裹。香料包在湯中上下提拉數十次，湯擁有了香料複雜迷人的風味，因為時間短暫，又不會遮蓋牛骨本身的鮮美。
盛湯的時候，碗底先鋪一層蒸熟切薄片的帶筋牛腱子肉，湯澆在上面，最後撒一把青翠的香蔥粒。
湯濃郁鮮美，底層鋪的牛肉片薄可透光，點綴的香蔥都十分誘人。
兩樣餅一樣是白吉饃，即肉夾饃外的那層饃，烘烤得白中帶金黃，柔韌面香濃郁。
西北之地的粗獷吃食，裴宴本不該會做。
這還是她當初還是五品司膳時，西北有蠻夷圖謀大庸國土。
彼時大庸安定多年，蠻夷又極擅作戰，一時戰線焦灼，太子姬憑闌自請親征，以鼓舞士氣。
建昭帝又撥了百名宮人跟太子一同前往西北，在後方替軍中戰士製衣、浣洗、煮飯，體現君主之恩。
裴宴是這批人裡品階最高的一個，本來輪不到她一個五品，但那時一位算得上她半個師父、還教給她拳法的老太監病逝，裴宴在宮裡十分憋悶，又實在煩了底下人推脫來推脫去，好像去了就要死一樣，乾脆就自己去了。
其實軍中用不上她的手藝。
她手藝太精，不會做乾糧，最後還是跟西北的廚子現學，一連做了大半個月的白吉饃，最後做夢都是白吉饃張著青面獠牙對她“嘎嘎嘎”笑，現在閉著眼就能做。
另一樣餅則是京中特產。
用白芝麻熬的麻醬抹在擀薄的、用熟豆油揉成的麵糰上，捲成長條後捏成一個個劑子，再擀成扁扁的圓。
擀好的餅粘上醬油，在粘上一層厚厚的白芝麻，用油煎定型，在專門的餅烤箱中烤至金黃鼓起。
麻醬燒餅。
京城的冬天，冷冽的空氣中總有麻醬燒餅的味道。
“麻醬燒餅更多是配涮肉，但和牛骨湯也極搭。白吉饃更不用說，西北本就有肉湯泡饃。”裴宴簡單介紹，卻發現壓根沒人聽。
空氣中只有“咕咚咕咚”和“吧唧吧唧”的聲音。
牛骨濃湯極其鮮美，骨頭上的肉軟爛，鋪在底下的肉則勁道。白吉饃本身無味，配上湯卻如虎添翼。
麻醬燒餅外皮酥脆，掰開來層次豐富，一口下去，麻醬味醇厚，空口吃已經香得不行，配上牛骨湯更是讓人整個人都溫暖舒坦。
張全喝了一大碗湯，吃了一個白吉饃、三個手掌大的燒餅才戀戀不捨停下嘴，手裡還託著半個燒餅，打算配酒喝。
跟這燒餅一比，外頭買的平價白酒愈發劣質起來，張全沒滋沒味喝了一會，何嬸張嫂想鬥地主，拉著裴珠湊人頭，裴宴託著臉頰擺弄手機，眉頭微微皺著。
張全打了個酒嗝：“今天多高興的日子，怎麼還發愁？”
裴宴笑了笑：“看到點不大好的東西。”
她登錄註冊不到兩個月的新微博號，看著界面發愁。
數值卡在90％一動不動，裴宴沒法再當鐵公雞，花了三千“鉅款”找到一個有30萬微博粉絲的潯陽美食博主，讓對方給她打個廣告。
結果彷彿老天爺不樂意看她順利完成任務，美食博主按照她的要求發完微博，就有個二十幾萬粉的打假博主評論。
【@黃金眼分眼：呵呵，博主這是收了多少錢？一個破攤子，有營業執照，有健康證麼？還“潯陽城北最好吃小吃攤”“不比高評分餐廳差”，這世道真是人心不古，美食博主恰爛錢，商家沒什麼手藝還眼高手低，妄想一步成名，躺平賺大錢。家人們聽我說一句，這種小吃攤不僅不可能好吃到哪去，大概率還不衛生，用地溝油，一定要繞開。】