第408章，淄州燔炙

說著只見肉串微微發白，他就道：“好了！”交給托盤弟子奉到席上，江朔見送來的盤中有一肉，一蔥，一醬，另有一張薄餅。他不知這些東西如何組合在一起，剛要詢問，葉歸真卻道：“啊哈，此乃淄州燔炙也。”

說著先將醬汁塗抹在肉串上，再拿起薄餅，放入蔥與肉串，緊緊裹住一推，將籖子退出，只留肉、蔥在餅中，然後將麵餅整個塞入口中大嚼起來，汁水立刻從他的嘴角流了下來。

江朔依樣畫葫蘆，也這樣捲了一張餅來吃，果然是從未嘗過的美味！

這時第二個矮個弟

子道：“某次獻‘無心炙’。”

江朔不知道無心炙是什麼，之間那人手持一個大棒，原來是一個裹滿了肉臛，矮子也是在爐上不斷轉動這“肉棒”，但他不會炎陽掌，炭火遠不如高個，因此雖然和高個同時開始炙烤，烤熟卻比高個晚了許多，那肉棒已露金黃之色，油脂不斷滲出，滴滴答答淌下來。

矮子拿出一把小刀，一旋，便是一片，片刻旋下無數銅錢大小的肉片，裝在盤中奉上，江朔吃來沒有任何醬料味道，但覺味道甘美，還隱隱有一股竹子的清香，禁不住問道：“這是什麼肉？”

矮子道：“此乃彘肉臛，以竹炭炙成。”

眾人皆心中奇怪，需知唐人等閒吃不到牛肉，鹿肉不可多得，因此最喜食羊肉，而這彘是野豬土豚，最是腥臭，人多不愛食，但此“無心炙”絲毫沒有腥羶之味。

矮子解釋道：“傳說有山中老姥做彘臛，不加調味，五味不具，炙之卻鮮美異常有逾五鼎，因其‘初不加意，無心得知’故稱‘無心炙’，其實此炙所用調味料不下十數種，只是巧妙地相佐相配，每一種調料的用量不能差一絲一毫，加上清新除味的竹炭，才能恰好抵消了豬肉的腥羶味道，而不留調味的痕跡，看似無心實則有心。”

江朔心中恍然大悟，此人練的小擒拿手的功夫，自然手上極有忖量，抓調料時才能做到纖毫不差。

第三個胖子笑呵

呵地道：“輪到某了，某所獻乃‘跳丸炙’。”

他剛在就一直在攪打肉臛，只道此刻才終於搓成丸子，卻將這丸子汆入另一放滿肉臛的小鍋之中，片刻後取出汆熟的丸子，撿出一枚丸子，在眾人面前高高舉起，向石案上一擲，那丸子居然高高彈起，“跳丸”果然不虛。

胖子將跳丸也用籖子串了放在火上炙烤，口中卻道：“此丸取羊肉，豬肉各十斤，切絲後取姜三升，橘皮五張，藏瓜二升，蔥白五升，與肉絲一同搗爛，和勻，製成丸狀。另取五斤羊肉做成肉羹，下丸子燙煮方能成跳丸。”

這丸子之前就已經煮熟了，因此在火上烤了一會兒便成金黃之色，胖子道：“此炙需用桑炭，才能金黃香脆。”

這三種炙皆以薄餅裹後食用，果然風味萬千，各不相同卻又鮮美異常。

江朔由衷讚歎道：“崆峒之炙可謂冠絕天下。”

諸葛靜虛聞言哈哈大笑道：“這三人的功夫是我教的，這炙法麼卻是他們家傳的。”

江朔好奇道：“三位家在何處？”

三人頗為自豪的叉手齊聲道：“我等皆為齊人，此乃吾鄉獨有的淄州燔炙！”