第292章 滷貨

　　各種鴨貨清洗乾淨後用清水浸泡，將裡面的血水泡出。

　　豬耳朵清洗前先順著耳洞切開去除掉，接著用火槍將豬耳朵上面的毛灼燒乾淨，在用流水清洗乾淨，接著也用清水將血水泡出來。

　　接著豬蹄也用火槍灼燒，在用刀不斷的刮洗著，尤其是豬蹄的夾縫，隨後便同樣用清水泡上。

　　新鮮的牛腱子肉直接切成一斤左右的塊狀，清洗乾淨放在清水裡浸泡。

　　最後的素菜則直接清洗好放在盆中備用。

　　食材泡水的過程中，江凜便將要用到的香料準備了起來。看書溂

　　良姜、八角、麻椒、花椒、桂皮、茴香、黃梔子、肉蔻等香料，再加上兩種不同的幹辣椒，一種更香一種更辣。

　　接著倒入鍋中乾鍋小火焙炒，炒到微干時裝入香料包中。

　　香料包備好了，就開始調用到的滷汁。

　　碗中倒入生抽、老抽、鹽、花雕酒、黃冰糖、老抽、甜麵醬和紅糖攪拌均勻備用。

　　接著便將泡好水的鴨貨、豬蹄切成小塊和豬耳朵進行焯水，隨後鍋里加入蔥姜放入豬蹄、豬耳朵、牛肉、鴨貨將調好的料汁和香料包放進去，最後加入水，中火燉煮。

　　四十分鐘後，空氣中瀰漫著麻辣的味道，夾雜著絲絲的甜意，光是聞著就忍不住分泌口水。

　　江凜將剩下的素菜放在裡面，繼續燉煮。

　　隨著燉煮，湯汁收的越來越濃稠、食材都被染成了醬紅色，看著就特別的有食慾。

　　江凜嚐了一片藕，麻辣中帶著絲絲的甜意，很是過癮，不過外面雖然有味道，但裡面還是有點淡淡的，等在放幾個小時味道會更好。

　　他將滷貨全部盛出來，足足盛了兩大盆，之後用保鮮膜蓋起來，讓慢慢的入味。

　　接著便開始做晚上的飯。