第374章 麻辣香腸
“哈哈!”曹學謙那警惕和防備的模樣引得葉蓮大笑。
……
但周丹萍今年不會再做香腸了,因為她家的香腸已經足夠吃了,要做也是明年了。
看是沒得看了,但既然決定了要做,葉蓮就不想等到明年,於是就直接請教周丹萍。
周丹萍是個很熱心的人,聽葉蓮說要學做香腸,就很樂意當師傅,不僅告訴了葉蓮方法,還說可以現場指導。
週日,曹學謙不上班。
葉蓮拉著曹學謙去到菜市場,按照周丹萍的說法,買了十斤帶肥的瘦肉,兩斤多的豬小腸。
葉蓮把豬肉切成薄片。
很少摸菜刀的曹學謙也幫著一起切。
藍杉聽說要做香腸,既新鮮又興奮,自告奮勇刮腸衣。
一開始,葉蓮還擔心藍杉只是一時的心血來潮,最後還是不能勝任。
沒想到藍杉把腸衣颳得很乾淨。
葉蓮第一次知道原來腸衣是這麼用小腸刮出來的。
美食的力量果然是巨大的,藍杉替葉蓮分去了一個重大的任務。
肉切好後,就開始拌調料。
調料是周丹萍提供的。因為曹學謙和藍杉不吃辣,所以沒加那麼多辣椒。
把肉拌好調料,再醃製一段時間後,就開始灌腸。
周丹萍周指導上來了。
她手裡拿著一個白色的線圈,一把剪刀,還有一小截割下來的帶瓶口的礦泉水瓶瓶身。
這個指導真是好,不僅提供技術,還提供了工具。
這工具也夠簡易的,哈哈。
周丹萍把一根腸衣的一頭扎住,另一頭套在那個礦泉水瓶口上,然後用勺子往那像漏斗一樣的瓶身裡裝肉,再用筷子捅到腸衣裡面去,再一點點地捋到腸衣的底部(扎住的那一頭)。
原來灌香腸是這樣子的呀,看起來似乎並不難。
葉蓮於是自己試著灌。
慢慢灌,慢慢捋到底,將肉擠緊,將腸衣擠飽滿。
灌好較長的一段後,周丹萍每隔20釐米左右就用白線一段一段地紮緊。
這樣,就是平日裡看到的香腸的樣子了。
只是香腸看起來有許多泡泡。
周丹萍就拿了茶几上的牙籤,在香腸上扎孔排氣,使香腸與腸衣貼得更加緊實。
哦,原來還有這一招。
葉蓮又學到了。
周丹萍看到葉蓮基本上都會了,做了一些叮囑後,就回家去了。
萬事開頭難,一開始葉蓮還以為學不會呢,沒想到真不是很難。