第155章 面炕雞

 大火燒開，小火慢燉。苗伯告訴我，凡是掛了糊再燉的菜，在信陽當地都叫做侉燉，是信陽燉菜的一個門類。燉了足有一刻鐘，原本酥脆的雞塊，變得柔軟而有彈性，雞肉的鮮香，麵糊的獨特滋味，都融入湯汁其中，湯味甘醇，雞肉酥嫩，香而不膩。 

 苗伯還說：在信陽，通常是以燉鍋的方式上桌。信陽人無論離家有多遠，離開有多久，那一股思鄉之情，隨著那鍋熱氣騰騰的面炕雞下肚，隨之消散。 

 週日很快就到了，我親自下廚做了幾道河南菜招待我爸的老戰友童伯伯。當香氣四溢，熱氣騰騰的面炕雞端上桌時，童伯伯的眼睛立刻亮了起來：“哎呀！這是俺們息縣的特色菜——面炕雞啊！真是有心了！老聞！謝謝啦，妮兒！” 

 我笑著說：“是啊，這是您的河南老鄉，村裡我喊他苗伯的，教我的，他說這是河南息縣的特色菜，讓我特意給您做了這道菜，說可以解鄉愁。” 

 童伯伯聽了哈哈大笑，一邊品嚐著面炕雞，一邊和我爸聊起了往事。我也給他們添了幾道其他的菜，他們倆推杯換盞，談笑風生，場面十分溫馨。 

 飯後，童伯伯拿出一張照片，給我爸看，說：“這是我們當年的合影，你記得嗎？”我爸接過照片，看了半天，激動地說：“這是我們當年在部隊的合影，沒想到你還保留著……”老戰友笑著說：“這是我們的青春，是我們的回憶，我怎麼可能丟掉呢？” 

 我看著他們倆，心裡十分感動。這就是戰友情，無論時間過去多久，他們之間的感情依然深厚，愈久彌新。 

 送走童伯伯後，我爸十分高興，他說：“我的戰友能來這裡看我，我很高興。我閨女做的菜讓他心滿意足，我也很高興。”我笑著說：“這都是苗伯的功勞，他教了我很多河南菜的做法。” 

 從那天學菜起，苗伯就成了我的良師益友。我想我會經常去他的民宿，也會經常向他請教河南菜的做法。因為我發現，河南菜不僅味道美，而且寓意深遠。比如苗伯教我做的“豫州鍋貼”，寓意五福臨門、吉祥如意；還有“洛陽水席”，寓意家庭和睦、團圓美滿。