金鵝 作品
第 7 章
“我在家也沒事做 ，想著就早來些，把米給舂了。”
要是她真把胡娘子的這番話當真，來的晚了，這胡娘子即使嘴上不說，心裡也會不舒坦，給她臉子瞧。
所以做工的時候，梁堇都會早來一會兒。
胡娘子瞅了一眼身旁的侄女，讓她和人二姐兒好好學學，看人多會說話做事。
紅果還有些不高興，半天沒和梁堇說話。
梁集知道她生她的氣了，便主動找著話說，瞅胡娘子不在，便從袖子裡掏出一個油紙包，遞給了紅果。
“這是啥？”
紅果這人小性，胡娘子當面誇她一句，這個紅果臉子就臭，不過她也好哄。
梁堇用兩塊豆腐，便把她給哄好了。
這豆腐本來就是給她留的。
“你不知道，我姑母這兩天，開始逼我學做菜了。
她買了一堆的大蘿蔔，讓我在家不停歇的切，你看我的手泡子都磨出來了。”
紅果伸出了右手，讓梁堇看她手上磨出的水泡子。
不止如此，她姑母胡娘子說了，以後每天都如此，直到她切出來的蘿蔔片，讓她滿意了，她才能不切蘿蔔。
紅果的訴苦，讓梁堇心裡發苦。
胡娘子這是開始教紅果做菜的手藝了，想讓她以後給哪個府裡的哪個姑娘當陪房，做灶房娘子。
這剛開始是切菜，後面就是教做菜。
胡娘子平時做拿手菜都防著梁堇，做大菜更是如此。
把她使喚出去洗菜，或者去外面買東西。
這選灶房娘子，首先這人要會做菜，其次是要會做端的上臺面的大菜，例如，羊四件，火腿煨肉，燒鵝，幹蒸鴨，蒸素雞，螃蟹清燉，假黿魚。
這幾個菜聽著名字尋常，其實並不好做，很考驗廚娘的廚藝。
單拿出一個羊四件來說，梁堇也就只見過胡娘子做過一次，那還是府裡的三郎君娶妻的時候。
羊四件，其實是四道羊身上不同部位的菜餚，一道是清蒸羊腿，需要提前一天取鮮嫩的羊小腿，先醃製，再用梅子酒塗滿，蒸一個時辰，把羊腿劃開，再加入炒鱔絲，繼續蒸半個時辰。
還有一道是炙羊肉，市井裡的尋常人家都會做，但想把炙羊肉做的好，也就大酒樓裡的廚子了。
這炙羊肉，要用羊裡脊，緊挨著骨頭地方，一頭羊，也就有兩小條這樣的肉。
這吳府還沒有靡費到那種地步，胡娘子那次做，也用了羊其他部位的肉來充數。
要知道，北宋羊貴豬賤，羊肉在牲畜中是最貴的，一斤羊肉高達一百五十多文錢。
辦喜宴，吳府僅買了三頭羊，就用掉了四十五貫錢。
胡娘子雖做了羊四件，但羊四件中的第三道菜並沒有做——煨羊舌。
這煨羊舌，需要把羊舌上面的皮給去了，膜給撕了，切成一片一片的，用老母雞湯來煨，裡面放上筍丁，菇丁。
要是她真把胡娘子的這番話當真，來的晚了，這胡娘子即使嘴上不說，心裡也會不舒坦，給她臉子瞧。
所以做工的時候，梁堇都會早來一會兒。
胡娘子瞅了一眼身旁的侄女，讓她和人二姐兒好好學學，看人多會說話做事。
紅果還有些不高興，半天沒和梁堇說話。
梁集知道她生她的氣了，便主動找著話說，瞅胡娘子不在，便從袖子裡掏出一個油紙包，遞給了紅果。
“這是啥？”
紅果這人小性，胡娘子當面誇她一句，這個紅果臉子就臭，不過她也好哄。
梁堇用兩塊豆腐，便把她給哄好了。
這豆腐本來就是給她留的。
“你不知道，我姑母這兩天，開始逼我學做菜了。
她買了一堆的大蘿蔔，讓我在家不停歇的切，你看我的手泡子都磨出來了。”
紅果伸出了右手，讓梁堇看她手上磨出的水泡子。
不止如此，她姑母胡娘子說了，以後每天都如此，直到她切出來的蘿蔔片，讓她滿意了，她才能不切蘿蔔。
紅果的訴苦，讓梁堇心裡發苦。
胡娘子這是開始教紅果做菜的手藝了，想讓她以後給哪個府裡的哪個姑娘當陪房，做灶房娘子。
這剛開始是切菜，後面就是教做菜。
胡娘子平時做拿手菜都防著梁堇，做大菜更是如此。
把她使喚出去洗菜，或者去外面買東西。
這選灶房娘子，首先這人要會做菜，其次是要會做端的上臺面的大菜，例如，羊四件，火腿煨肉，燒鵝，幹蒸鴨，蒸素雞，螃蟹清燉，假黿魚。
這幾個菜聽著名字尋常，其實並不好做，很考驗廚娘的廚藝。
單拿出一個羊四件來說，梁堇也就只見過胡娘子做過一次，那還是府裡的三郎君娶妻的時候。
羊四件，其實是四道羊身上不同部位的菜餚，一道是清蒸羊腿，需要提前一天取鮮嫩的羊小腿，先醃製，再用梅子酒塗滿，蒸一個時辰，把羊腿劃開，再加入炒鱔絲，繼續蒸半個時辰。
還有一道是炙羊肉，市井裡的尋常人家都會做，但想把炙羊肉做的好，也就大酒樓裡的廚子了。
這炙羊肉，要用羊裡脊，緊挨著骨頭地方，一頭羊，也就有兩小條這樣的肉。
這吳府還沒有靡費到那種地步，胡娘子那次做，也用了羊其他部位的肉來充數。
要知道，北宋羊貴豬賤，羊肉在牲畜中是最貴的，一斤羊肉高達一百五十多文錢。
辦喜宴，吳府僅買了三頭羊，就用掉了四十五貫錢。
胡娘子雖做了羊四件，但羊四件中的第三道菜並沒有做——煨羊舌。
這煨羊舌，需要把羊舌上面的皮給去了，膜給撕了，切成一片一片的，用老母雞湯來煨，裡面放上筍丁，菇丁。