金鵝 作品
第 131 章
“一姐，你只管吩咐，咱們聽你的。”薛嫂道，剩下幾人連聲附和。
梁堇把差事，都吩咐了下去，沒一會，大灶房便忙活開了，李大娘湊了過去，問道：“那我乾點啥？”
“你，你與我切菜。”梁堇說罷，打袖子裡掏出一張紙，紙上列了中午各房裡用的菜，李大娘偷看了一眼，不由得撇了撇嘴，恰好教梁堇看到，梁堇也不氣，知她不服她。
“今兒午食，娘子姑娘房中沒來人另外點菜，那就照老例兒，三道葷，兩道素，三葷有筍煨雞肉片，糟油魚，蓋碗裝肉，兩素有假螃蟹蒸蛋，豆腐炒黃芽菜。
你去把筍給切了，再切六根蔥，一兩姜……”
這五道菜，聽著尋常，但著實講究，就像豆腐炒黃芽菜，要先用蔥油把豆腐煎的兩面焦黃，再佐以雞湯入味，直到雞湯熬的要剩不剩的時候，再放入黃芽菜，青鹽，炒的斷了生氣，說是素菜，但吃著甚有滋味。
梁堇擼了袖子，下手從甕裡撈上來三條油魚，這魚是她自個弄的，原本是想帶到船上吃。
“管事，我都弄好了，還乾點啥？”
梁堇對李大娘道：“你可會做豆腐炒黃芽菜？”
“恁容易的菜，十一一歲的丫頭片子都會。”
梁堇之前有意和這李大娘在灶上比個高低，此時便是個機會，能殺殺她的性兒，省得教她老覺得她是個只會做小食的。
“不如你我各用一口灶，做了它來。”
李大娘聞言，沒有不應的道理，去尋了豆腐和黃芽菜來，她還是有些本事的，豆腐先在鍋裡炸了再炒，忙的熱火朝天。
梁堇和她一比，顯得不緊不慢，先用銀挑子把豆腐都戳了一遍……
兩盞茶的功夫，李大娘的豆腐黃芽菜就好了，只見豆腐和芽菜上，油汪汪，教人瞧了都覺這菜定然香噴噴。
梁堇不用嘗就知，這道菜，香是香，但也只有香了，她拿過一雙箸兒，夾了一口細嘗，豆腐不入味，黃芽菜被油壓的失了鮮甜之氣。
“如何？”李大娘問，梁堇不言，薛嫂幾人嚐了，都道好吃，油水大。
等梁堇的菜成了後，她分出來一些，教眾人嘗，薛嫂幾人也贊好吃，唯李大娘嚐了後不吭聲。
這菜市井有市井的做法，酒樓有酒樓的做法，會吃之人，才能吃出來門道，缺油水的人，更愛吃李大娘做的，梁堇做的，沒恁多油水，講個油不壓味，不擾其鮮。
一道豆腐炒黃芽菜，便能看出倆人灶上的功底，薛嫂幾人不懂，那李大娘懂，午食下來，她好似啞巴了一般。
背地裡扯了薛嫂來問：“我來你家日子不長，有好些事都不知道，你與我說說，她恁小的年紀，怎麼有這樣的手藝。”
“她原是跟著灶房的胡娘子學的灶上本事，學了五六年，實打實的手藝，你
是從外頭來的，哪裡曉得我家的事，不要看她年紀小，就小瞧她……在外頭，你可曾見過十六歲的姑娘掌勺的？”
薛嫂嫌李大娘忒沒見識，就把官宦家裡的那一套，說與她知曉：“咱這樣的人家，盛菜的一隻碟子都是有講究嘞，這灶娘是打小教出來的，你以為她靠著會做幾樣小食，就能給三姑娘當陪房嗎？”
梁堇把差事，都吩咐了下去，沒一會，大灶房便忙活開了，李大娘湊了過去，問道：“那我乾點啥？”
“你，你與我切菜。”梁堇說罷，打袖子裡掏出一張紙，紙上列了中午各房裡用的菜，李大娘偷看了一眼，不由得撇了撇嘴，恰好教梁堇看到，梁堇也不氣，知她不服她。
“今兒午食，娘子姑娘房中沒來人另外點菜，那就照老例兒，三道葷，兩道素，三葷有筍煨雞肉片，糟油魚，蓋碗裝肉，兩素有假螃蟹蒸蛋，豆腐炒黃芽菜。
你去把筍給切了，再切六根蔥，一兩姜……”
這五道菜，聽著尋常，但著實講究，就像豆腐炒黃芽菜，要先用蔥油把豆腐煎的兩面焦黃，再佐以雞湯入味，直到雞湯熬的要剩不剩的時候，再放入黃芽菜，青鹽，炒的斷了生氣，說是素菜，但吃著甚有滋味。
梁堇擼了袖子，下手從甕裡撈上來三條油魚，這魚是她自個弄的，原本是想帶到船上吃。
“管事，我都弄好了，還乾點啥？”
梁堇對李大娘道：“你可會做豆腐炒黃芽菜？”
“恁容易的菜，十一一歲的丫頭片子都會。”
梁堇之前有意和這李大娘在灶上比個高低，此時便是個機會，能殺殺她的性兒，省得教她老覺得她是個只會做小食的。
“不如你我各用一口灶，做了它來。”
李大娘聞言，沒有不應的道理，去尋了豆腐和黃芽菜來，她還是有些本事的，豆腐先在鍋裡炸了再炒，忙的熱火朝天。
梁堇和她一比，顯得不緊不慢，先用銀挑子把豆腐都戳了一遍……
兩盞茶的功夫，李大娘的豆腐黃芽菜就好了，只見豆腐和芽菜上，油汪汪，教人瞧了都覺這菜定然香噴噴。
梁堇不用嘗就知，這道菜，香是香，但也只有香了，她拿過一雙箸兒，夾了一口細嘗，豆腐不入味，黃芽菜被油壓的失了鮮甜之氣。
“如何？”李大娘問，梁堇不言，薛嫂幾人嚐了，都道好吃，油水大。
等梁堇的菜成了後，她分出來一些，教眾人嘗，薛嫂幾人也贊好吃，唯李大娘嚐了後不吭聲。
這菜市井有市井的做法，酒樓有酒樓的做法，會吃之人，才能吃出來門道，缺油水的人，更愛吃李大娘做的，梁堇做的，沒恁多油水，講個油不壓味，不擾其鮮。
一道豆腐炒黃芽菜，便能看出倆人灶上的功底，薛嫂幾人不懂，那李大娘懂，午食下來，她好似啞巴了一般。
背地裡扯了薛嫂來問：“我來你家日子不長，有好些事都不知道，你與我說說，她恁小的年紀，怎麼有這樣的手藝。”
“她原是跟著灶房的胡娘子學的灶上本事，學了五六年，實打實的手藝，你
是從外頭來的，哪裡曉得我家的事，不要看她年紀小，就小瞧她……在外頭，你可曾見過十六歲的姑娘掌勺的？”
薛嫂嫌李大娘忒沒見識，就把官宦家裡的那一套，說與她知曉：“咱這樣的人家，盛菜的一隻碟子都是有講究嘞，這灶娘是打小教出來的，你以為她靠著會做幾樣小食，就能給三姑娘當陪房嗎？”