第59章 銷魂滷肉飯
等肉好的時間是漫長且煎熬的,既要聞著它不斷散發的香氣不能離開,又要忍受吃不到卻瘋狂咽口水的痛苦,造成的後果就是千百倍地期待一會滷肉出鍋的瞬間。
這個時代沒有類似封閉廚房的東西,滷肉的香氣全都飄到了院子外,讓正在說話的蘇靖雲甚至都忘記自己接下來要說什麼了。
鼻尖貪婪地嗅著飄散過來的味道,嘴巴微張,腦海中不自覺開始想象蘇暖暖做的什麼菜,居然這麼香。
剛剛他看見好像有肉來著……
肉都能做些什麼菜呢……
滷肉散發出來的香味和其他的菜稍稍有些區別。在燉煮的過程中,不但五花肉會吸收湯汁的味道,它的油脂也會在高溫下慢慢融入湯裡,當收湯時,這種油脂混雜著調料的香氣會徹底爆發。
對面和他聊天到一半的風北澤等了半天,卻見他半張著嘴突然停下來一動不動。
不由得追問:“閣下剛剛問我什麼?”
蘇靖雲砸吧砸吧嘴,下意識回答:“我說可能是紅燒肉。”
風北澤:?
突然回過神的蘇靖雲意識到自己已經餓得開始說胡話了,有些不好意思的擺擺手,“不是不是,我是問你接下來準備去哪啊?”
他雖然人還坐在這裡,但實際魂已經飛到廚房了,甚至接下來和風北澤對話,也都是心不在焉的。
這邊的蘇暖暖掐準時間把飯已經蒸好了,掀開鍋蓋,一大盆晶瑩剔透,粒粒飽滿的米飯就靜靜地躺在盆裡,散發的熱氣夾帶著陣陣米香。
她仔細觀察一會,又用乾淨地筷子戳戳大盆,夾起幾粒米嚐嚐,而後滿意地點點頭。
滷肉飯中的米可是很重要的角色,要Q彈可口,軟糯香甜,才能將肉激發出更絕妙地口感。
蘇暖暖估摸著時間,滷肉應該就快好了,她可以利用這短暫的空檔,準備個清爽的涼菜。
翠綠的幾根黃瓜清洗乾淨,蘇暖暖將它們都切成大概一元硬幣那麼厚的片,放在盆裡在表面撒鹽,攪拌均勻放置一會,殺除黃瓜裡面的水分,再用清水沖洗一遍,避免吃的時候太鹹。
正常如果喜歡吃艮啾啾的口感,也可以用大石頭將黃瓜裡面的水分壓出去,但他們著急吃,蘇暖暖就省略了這一步。
黃瓜準備好之後,就可以調料汁了。稍微多放一點大蒜末,它在涼菜中提味的作用非常大,再剪一些幹辣椒段和白芝麻,最後將燒得冒煙的熱油潑上。