第68章 金黃酥脆的素鍋包肉

 昨晚睡覺前已經想好了今天要燒製的菜譜，而且為了節約成本，她有一部分的菜是從菜市場買的。 

 將菜買完之後，開始回租的房子做菜，打算做好之後在整條街遊行一圈，就不信吸引不到人。 

 今天依舊是兩菜一湯的配置。 

 先做個比較特別的素鍋包肉。 

 鍋包肉這道菜她之前曾經吃過一次， 雖然吃之前很不理解為什麼會有菜是酸甜口的，但吃過之後就被它鮮嫩的肉質和甜脆可口的口感給完全吸引了。 

 蘇暖暖今天會用杏鮑菇將肉給替換掉，既能保證還是素菜，又能讓它擁有和鍋包肉相同的口感及味道。雖然食材不同，但味道絕對不會因此打折。 

 精心挑選的杏鮑菇被小心切成薄片，儘量厚度均勻，而後裹上一層薄薄的澱粉，再放入鍋中油炸。 

 杏鮑菇被扔入鍋中的一瞬間，已經燒的滾燙的油泛起洶湧的油花，瞬間將它淹沒。她用筷子夾起，一片一片小心翼翼地全都下到鍋裡。 

 要注意的是，千萬不要讓他們粘到一起，寧可少量多次，也不能圖快。杏鮑菇飄在油鍋中，用不了多長時間，就可以看見它被炸得酥脆。 

 炸過第一遍之後，裹了面的杏鮑菇就會變成淡淡的黃色，這時候需要將所有炸好的杏鮑菇再重新放進油鍋裡一次，這次只需要炸個兩分鐘左右，就能讓它達到更加金黃酥脆的效果。 

 接下來，蘇暖暖開始製作鍋包肉的醬汁。她將番茄醬、糖、醋和適量的水混合在一起，用小火慢慢熬製，讓糖和醋的味道充分融合，最後放上剛剛炸好的杏鮑菇片，通過翻炒，使醬汁均勻包裹在沒一片杏鮑菇上。 

 做好之後，屋子裡瀰漫著一股酸得刺鼻的味道，可正是這味道，讓人垂涎欲滴，極大的刺激著味蕾，不住地吞嚥口水，蘇暖暖恨不得現在就吃上一大盤子。