第61章 淄博肉燒餅（2）

 當譚老闆用高粱糜子作成笤帚把餅胚不帶芝麻一面往鐵鍋上用力一貼，餅胚藉著熱量就牢牢地粘在了板壁上，不一會兒的功夫，燒餅就在爐子裡慢慢地鼓了起來。整個烤制時間約十幾分鍾，一個又大又香的淄川肉燒餅就出爐了。 

 譚老闆說：從嚴格的意義上來講，淄川肉燒餅其實不是用火烤，而是用熱氣炙，也就是熱輻射。餅形圓而薄，正面貼滿芝麻，精肉置餅中，烤熟後呈黃色，剛出爐的燒餅既有芝麻和麵的香味，更有肉餡的鮮味，一邊酥嫩一邊軟柔。餅皮香脆、餡味鮮美，爐膛裡充滿了肉香、醬香、蔥香、麥香、芝麻香，從爐門的縫隙間溢出來，瀰漫了整個屋子。 

 當第一爐燒餅出爐的時候，已經是六點半，從昨天下午三點一直到現在，過去了整整十個小時，我們已經困得哈欠連天，喝了好幾杯咖啡提神，才全程拍攝下來，看看他們夫妻可是挺精神，他們說他倆早已習慣了，一百多個燒餅賣到九點，稍稍收拾，買了肉他們就可以回後院補眠。 

 新鮮出爐的肉燒餅，我們人手一個，配著本地青石山的小米熬的粥，就是很好的早餐。我咬一口熱呼呼的肉燒餅，滿嘴散發著芝麻香、麥香、酥香，還有鮮肉夾著蔥花的醬香味，喝一口黏稠香甜的小米粥，又是滿嘴的米香。 

 淄川的肉燒餅以前常常是以手推車載著爐子即興製作、即時銷售，固定店鋪相對較為稀少。然而在淄川，名聲遠揚的還屬“譚家肉燒餅”，那是門庭若市，熱鬧非凡，夫妻倆忙得腳不沾地，辛苦非常。 

 在清晨的微風中，我們離開了這家溫馨的小店。朝陽在遠處冉冉升起，給這個熟悉而陌生的城市帶來了一絲新的生機。我們帶著滿滿的飽腹感，回味著剛剛那美妙的早餐，步履輕快地走在青石板路上。 

 肉燒餅的香氣和小米粥的甜味，彷彿還在唇齒之間留戀。走在這條狹窄而熱鬧的街道上，我們突然聽到一陣響亮的吆喝聲。抬頭看去，一家小攤前，一箇中年男人正在熱情地招攬生意。 

 那是一家賣炸油條的小攤，男人手法熟練地揉著麵糰，然後輕輕一拉，扔進油鍋裡。油條在熱浪中翻騰，散發出誘人的香氣。我們不知不覺地被吸引過去，圍在攤前，看著男人熟練的手法，聽著那滋滋的炸油聲。